Riskklassning

För att ta reda på hur många kontrolltimmar en livsmedelsanläggning behöver per år görs en riskklassning enligt Livsmedelsverkets vägledning. 

Livsmedelsanläggningarna delas in i riskklasser beroende på typ och omfattning av livsmedelshantering. Hantering av rått kött eller oförpackade livsmedel kan medföra större risk för ohälsa än hantering av bröd eller förpackade livsmedel. Generellt gäller att större risker för ohälsa ställer högre krav på hantering, hygien, temperatur, kontroll med mera.